栏目导航
最近推荐
热点信息
您的位置: 主页 > 金融新闻 >

豫西名吃“碾撰”,你还记得吗?_健康频道_东方资讯


发布日期:2020-05-26 04:05   来源:未知   阅读:

豫西地区十年九旱。据记载,历史上每年春季发生青黄不接的情况较多。黎民百姓为了充饥,就将没有成熟的麦子割了背回家做碾馔吃。久而久之,它便成为一种美味佳肴沿袭下来。每年收割小麦之前,当地人都有“割青麦,吃碾馔”的习俗。

小的时候,家长把绿油油的麦穗带回家,其实麦穗已经基本成熟了,揉揉搓搓,绿色麦粒就从麦穗中滚落出来,看着饱满的麦粒,就让人很有食欲,再做成碾撰,在那饥荒年代,那可是了不起的美味!

豫西著名豫剧《包公辞朝》中,包公要解甲归田,回到农村生活,他把农村的美好生活讲给当时的朝廷,让朝廷对农家生活也格外向往,包公讲的农村生活也大有桃花源的味道:“五月芒种人倍忙,男女老少上南岗,大麦小麦是都收净,担哩担,扛哩扛,推哩推来是装哩装,慌忙积垛是把场扬,慌忙积垛是把场扬啊,割一捆新麦吃碾撰,接着又过五端阳,五端阳,炸油香,吃粽子,饮雄黄,我的万岁呀,胜似你琼林玉宴饮酒浆”

在这里,吃“碾撰”是何等享受的事情啊,连朝廷“琼林玉宴饮酒浆”,都相形见绌。

现在城里人基本上好吃的吃过了,只是这古老的名吃,可能很多人真的没有吃过,在城市森林中,去哪里寻找绿油油的麦穗,工具都没有了,如何加工成碾撰,所以吃碾撰成了“稀罕的事”。你吃过鱼翅燕窝,真不一定吃过正宗的碾撰!

热透新闻  |   大咖名流  |   星声星语  |   法律在线  |   科技前沿  |   娱乐新闻  |   社会文化  |   时尚新闻  |   汽车资讯  |   女性生活  |  


Power by DedeCms